テーマ:料理

ボリューミー

何ヶ月ぶりかで「茜料理教室」に、行くことができました。 ニラたっぷり餃子はまだ焼きあがっていません。 ボリューミーなメニューで、鶏南蛮に明太ソースかけ、ナスのミートソース掛け 右はカジキ入りのエビチリ デザートは「うちの畑でできた、今年最後のスイカ 「どうぞ~」 甘いスイカはカラスに狙われ…
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初めまして蕾

「お母さん、芝が伸びてるよ」 ごめんごめん 「あ!変わったつぼみがあるね」 あ~アロエさんだ。 あかね料理教室・・・おすすめはさわやかなグレープフルーツのサラダ キレイで可愛いね! みんなで皮を残して実をはがすのですが、難しい。 ジュースになっちゃうよ~ 「いえいえ、今…
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彩よく

みじん切り野菜の牛肉巻きから始まったあかね料理教室 揚げブリと大根のネギソース 和風春巻き エビ、ホタテ、豚肉、はんぺんなどが入ってさっぱりして美味しかった。 れんこんサラダ おろし玉ねぎ、ワインビネガーとマスタードを使ったドレッシングで お茶の時間には 先生のお宅で採れた茹…
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砂肝

砂肝買ってきたが、下処理が結構面倒くさい。 ズッキーニと一緒に炒めます。 ハーブソルトでズッキーニと炒めました。こっちはコロンと二つ切り。 最近お気に入りの「砂肝のネギ焼」 お店でカットの仕方が違います。細かいのですが、歯ごたえあり。
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しとやか

友達のご厚意で、私たちも「お宅訪問」させていただきました。 流派は違うものの、お二人とも『和』が大好き・・・しかも同じ中学校出身の美人さん。 着付けの先生でもあり、何でもできるのに謙虚に笑うだけ え!血液型も星座も一緒? は~?昔好きだった人も!~? 素敵なお道具も拝見さえていただき、 「…
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コットン色

ゼンマイをいただいたので「ビビンバにしよう!」 次の日、北海道から行者ニンニクが来たよ~ ごま油で炒めて、もう一回 今日は肉多めで・・・おいしいよん アジサイの淡い色「コットンキャンディ」だってかわいい! カーネーションってこんなに高かった?
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たっぷり

最後の数分モッツァレラチーズをのせてオーブンへ「できあがり~」 パルミジャーノをたっぷり みんなで作ったじゃがいものニョッキ 「あれ?こっちのチームは細長くて、あまりよくありませんね~」 「もっとコロンと、丸っこい感じにね」 たっぷりのお湯でボイルは短時間 トマトソース「アリオーネ」で頂き…
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りょうり~

生のタコを飲み込む・・・んじゃありませんよ~ 真タコを麺棒でバッシバシ叩いて、キャンティワイン煮込み。 約30分弱煮込み、いい香り、素晴らしいダシが出て カットしたタコ オリーブオイル、プチトマトとイタリアンパセリと一緒に 海水そのまま、特に塩もせず、ボーニッシモ~! 試食タイム 質問「…
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肉も魚も

一週間遅れの母の日 「ホワイトアスパラが食べたい」とジョバンニに来ました。 イタリアからやってくるアスパラ・・・友達にも食べてもらいたいな~ ジョバンニさんはイタリアに帰省中でしたが お弟子さんが腕を振るってくれました。 ホウボウ・・・写真は小さいけど、いい型でした。 「魚も肉も両方食べる!」 1歳違…
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固め食感

先日友達にもらった煮豆が美味しくって 自分でも作れるかしら? 一晩水に浸すとか言うけど、これはいらないバージョン。 だしを煮立たせ、豆、醤油、黒砂糖、途中で小煮干を入れ、二時間。 ミツバと一緒ご飯に混ぜる。 固めに煮上がった大豆~こんなに美味しいとは・・・。 S先生ありがとう~ 銀座マル…
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卵つながり

半熟卵の煮玉子・・・うまくできたよ~ 水からゆでたら沸騰して4分 簡単と言いたいが、私にとっては卵の殻むきが大変! 「煮玉子ランチしませんか?」 チキンのトマトに、サラダ、オニオン酢、ひじきご飯 ホワイトデーのお返しもたくさんあるし お庭にこんな子が咲き出しました…
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袋作り

有機野菜の「ゆうきやさん」に行きました。 朝採れのロマネスコ・・・大きいのに安い!綺麗でしょ~ 今日はピクルスでいただきま~す。 固く茹でると甘みが強い! MOCO's キッチンのレシピで作った洋風肉じゃがでランチ。 今日は友達とお弁当袋作り、 息子が持っていた手作り袋、友達にイイね!と褒められて …
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通園バッグ

先日、お蕎麦屋さんで食べた野菜天ざるに芽キャベツの天ぷらがあった。 あんまり美味しいので、自分でも作ってみた。 「ぜひやってみて、甘くて美味しいよ~」 割と短時間で揚がります。 今日は冷たい大嵐・・・髪はボサボサになるし~ そんな時「うさぎさんのバッグ作ってくれてありがとう~」 可…
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納豆で~

今日はバレンタインデー 仕事帰りにこんなもの見つけたので購入 「甘いものが苦手な方」へのプレゼント 「シェフがすごいラザニア仕込んでいるよ~」(アスパラ、ナス、バジル好きなものばかり) とライン来たものだから目が欲しがって、行ってきました。 半年位来ていなかったが、変わらな…
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針を置いて

お客様の食事の進み具合で炊き上げます。 梅とゴマのごはん・・・いいな~「ごはん土鍋」 刺繍のお仲間とランチ会です。 銀杏豆腐、板さん一人で手間をかけたお料理を出してくれる。 市内の京懐石okamotoさん 土瓶蒸しは香り高く・・・ 優しいサイズのお造り、レンコン入り揚げ出し豆腐、鮭の黄身あんかけ 今…
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ミラノ風カツレツ

ジョバンニシェフの料理教室 じゃがいもを串が通るくらいに茹でて、プシュッと潰す。 このポテトマッシャー欲しいな~ ニョッキをみんなで型作り(フォークでくるり) 写真がなくってごめんなさい。だって両手粉だらけ。 ゴルゴンゾーラのソースで、くるみと多め胡椒をかけます。。 家では自…
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絹のような

何が焼けるのか?知りたい?うまくいってますよ~ 常温の卵 卵白 6と卵黄 4を分けて・・・ グラニュー糖、粉、スキムミルクをふるっておく。 黄身にはオイル、水を入れて混ぜる・・・とろーんとした生地になったら シフォン型に流し込みます。 180度で7分、160度40分焼きます~。 逆さ…
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裏方で

ビュッフェ形式で、立食パーティー でしたが、出かけていきました。 パーティならではの大皿のデラックスな量、大きさの 取り分け料理、見応えアリ! 私はエプロン姿でお手伝いですから、写真が撮れませんでしたが、 たくさんの料理を振舞って疲れている…
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トロリあん

生徒さんのお庭から真っ黄色のミモザが来ました。 料理教室の食卓も明るい。 手前にエビのチリソース 茹で鶏の香味野菜ソース 寒い日に嬉しい肉団子と白菜の煮込み 箸で半分にするとレンコン入りの肉団子にトロリあん サワラの野菜揚げ 外側はカリッと、中は白い魚の身、人参と絹さやが刻んで入っていま…
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乗り換え

新宿駅は南口側 いよいよ4月4日スタートだそうです。バスタ新宿 2階:バスタ新宿出入口、国道20号接続部分、JR新宿駅新南口・サザンテラス口改札口 3階:タクシーや一般車、コミュニティバス乗降場、高速バス降車場、東京観光情報センター 4階:高速バス乗降場、発券施設、待合所 私たちはガ…
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アクアパッツァ

今日の料理教室はホウボウさんで・・・ 足や翼がある魚ですよ~ ほ~ら、スープたっぷりホウボウの身、あさりを食べると このスープで「ストラッチャテッラ アラ ローマ」を作ってくれた。 (おろしレモン入りで、美味しくってびっくりした~) イタリアンかき玉汁ですね。 「アオリイカとグリンピース、…
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さっぱりサラダ

大皿に盛られたご馳走・・・茜料理教室です。 手前のいい色は生たらの甘酢あんかけ ワンタンの皮を揚げてトッピングのもやしとほうれん草のサラダ もやしは根を取るとなお美しい食材に。 10人いればあっという間に取り終わるけど、自分は根付きでもいいや。 今回は結構ボリューミーで、このサラダがさっぱりして爽やか~{%表情ニコ…
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ロマネスコ

Cちゃんから、こんな野菜が届きました。 「私の大好物ロマネスコちゃんです」 早速、ロマネスコ、カブ、タマネギでポタージュ作ったよ。 ツブツブをちょっと残す位に仕上げ牛乳、生クリーム少々、塩、コショウ 「めっちゃ美味しい」 お手製の赤かぶの酢漬け・・・こんなに綺麗になるんだ。 …
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ブロデッド

新年会を兼ねて一月生まれの誕生会 パプリカでツナを巻いている・・・可愛い前菜 生ハム、カプレーゼ 「ジビエ」が流行りですね~ジョバンニさん、鹿を仕入れてさばいたそうです。 鹿肉のラグー、美味しかった。 ブロデッド トマト風味海鮮煮込みスープですよ~ 私~飲めなくて残念{%下降…
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茜料理教室1月

豚肉のマリネで豪華なサラダ (しゃぶしゃぶした豚肉を、たまねぎ、トマトケッチャップ、ウスターソース、サラダ油などで作ったソースに漬けておきます) 生野菜がたっぷり食べれます。 カニとハムのクリームコロッケ おとなりさんでもらった綺麗なレモンを絞りましょう 人参入り肉団子 エビとホタ…
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伊達巻の準備

カニの爪揚げ、牛肉のカマボコ巻き レンコンと海老の焼き煮 鮭のマリネ、栗きんとん、伊達巻 (白身のすり身を用意しなきゃ・・・年末にはなくなりますよ~) 手まり寿司も加え それぞれに自分の塗り盆の上に飾りましょう 伝統料理も、少しづつ変化させる工夫をしてくれています。 先生今年…
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お楽しみ料理

11月の茜では、もうクリスマス料理 タンドリーチキン 賑やかな、ミニスコッチエッグ ブロッコリーとキノコのオムレツ おやつのパウンドケーキ 何度も何度も作り方を聞くが、こうはうまくいかない めっちゃ美味しいでいかんわ~
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焼き芋~

あんなに暑かったのに・・・もうすっかり秋 茜料理教室でも熱々のマカロニグラタン マカロニのトンネルにちゃんとホワイトソースが入っているようにするには、ソースの柔らかさが大事! レンコン入りハンバーグ 食感がいいし、キャベツとさっと煮込むから美味しさが倍増 盛り付けて一人分 グラ…
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ミートローフ

野菜サンドのミートローフ・・・ほとんどオーブンがやってくれた~ 9月の茜教室が始まりました。 ポテトやブロッコリーを付け合せ、パーティー料理のようになりました。 夏野菜たっぷりのマリネ ホタテ、イカが入っているから美味しさ倍増、新しいマリネ液よ。 (ごま油、サラダ油、豆板醤、醤油、ナンプラー、砂糖、レモ…
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粉まみれ

ジョバンニで食べたニョッキをどうしても友達に食べさせたい{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 自宅で作りました。 ジャガイモをつぶして(粉、チーズ、卵)を混ぜるのに、この薄手の手袋が便利。 タンキリ飴のように伸ばして、カット。 セモリナ粉があったらよかったがないので強力粉で代用 茹…
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